用料主料腐竹適量輔料柿子椒適量胡蘿蔔1個黃瓜1根調料色拉油適量食鹽適量雞精適量花椒適量白醋適量熗拌腐竹的做法1.腐竹用涼水（冬溫夏涼）浸泡，3-4小時泡軟2.泡軟，切段3.鍋子燒開水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）4.胡蘿蔔、黃瓜切菱形片，青椒切大塊（胡蘿蔔可以提前過油，或者焯水）5.腐竹撈出、控水6.將所有原料放碗內7.加入鹽8.加入醋，雞精9.鍋內放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色10.將油倒入碗內，如不喜花椒，淋油時可用濾網過濾11.攪拌均勻，即可裝盤

主料 頭道菜 100g 腐竹 300g 輔料 油 適量 鹽 適量 香油 適量 陳醋 適量 一品鮮 適量 蠔油 適量 構杞 適量 步驟 1.頭道菜，腐竹。

2.腐竹切段，頭道菜倒碗裡待用。3.水燒開放進腐竹， 4.加鹽， 5.煮二分鐘， 6.瀝水， 7.裝碗裡， 調入陳醋， 8.食用油，一品鮮。9.拌勻， 10.再倒進頭道菜拌勻， 11.用構杞點綴， 12.淋上香油即可。小貼士 切好腐竹先過開水氽水