豆腐的家常做法

1.把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分，順切成兩等分，再橫切成2釐米厚的片，在厚的一面，對角切成一刀(不要切斷)，塗芥末於刀口中，其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。

2.茄子去蒂，斜切成1釐米厚的片，浸在水中，撈出控淨水，辣椒順切成兩等分，去蒂去籽，再順切成四份。

3.油燒至七成熱，下塗好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分別炸好，撈出控淨油。

4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒，分別擺在湯盤中。

5.把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下，澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。

用料

主料豆腐一塊

輔料食用油10克香油15克鹽2克蔥適量

炒幹爛豆腐的做法

1.

豆腐一塊

2.

豆腐切丁

3.

坐鍋點火，鍋內放油，油溫三成熱時下豆腐煽炒

4.

煸炒五分鐘後放香油繼續煸炒三分鐘，然後下蔥花，放鹽，再炒二分鐘

5.

豆腐的水份全部炒幹就可出鍋啦