材料 栗子，排骨，生薑，鹽，白糖，酒，生抽，老抽 做法

1.去殼栗子放進鍋裡，加入沒過栗子的水，煮開

2.撈出栗子，泡進涼水中降溫，撕去栗子衣

3.排骨斬成小塊，放進鍋裡，加入剛好沒過排骨的水，放幾片

4.薑片，滴幾滴酒，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫

5.準備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生薑

6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進栗子，中火煎至栗子兩面金黃

7.盛起備用；（把栗子先煎再燜煮，是為了防止栗子在燜煮過程中碎爛）

8.把薑片和排骨放進平底鍋，同樣煎至兩面金黃

9.淋上少許酒

10.放入栗子

11.加入適量生抽

12.加入老抽；（老抽不要放多，用來上色而已）

13.翻炒均勻

14.把全部材料轉入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水

15.大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調味

16.翻拌均勻，轉大火收汁至濃稠

17.撒上蔥花即可