漿果成熟期不能正常著色，全部或部分果面呈白色，白色部分種子周圍有圈紅色，病果味淡、質軟、果肉呈現雜色、粉紅色或白色。果實成熟期間低光照、氮肥施用過多以及果實中含糖量低是引起白果病的主要原因。

洗完草莓後出現發粉發軟現象排除有不法商販做手腳，通常都是因為草莓本身怕水。草莓的種植對溫度、光線、水分的要求都很嚴格。尤其掛果時更要小心保護，連水都不能直接澆灌，特別是軟質草莓，經水洗後最容易變軟，表面浮白，並不妨礙食用，用鹽水泡一會就好，不過最好能當天吃完，不要隔夜。　　選草莓一要看籽，二要聞香：　　在購買時要做好辨別，草莓上的籽如果是白色的，就是自然成熟的；如果籽是紅色的，那麼就一定是染色的。自然成熟的草莓，瓤是紅色的，只有內芯會有一點點白色，而且果香非常濃厚。染色的草莓，瓤是白色的，沒有香氣。”潘經理介紹，如果泡草莓的水有泛出微微的淡紅色，大可不必擔心，這是草莓自身的天然色素。如果草莓表面有磕碰的情況，會有更多的天然色素析出，紅色還會更重些，但都是很自然的顏色，與染出來的紅色截然不同。如果泡草莓的水是濃濃的紅色，而且看起來很不舒服，那有可能草莓被商販做過手腳了。