清燉蟹粉獅子頭，肥嫩鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，口齒留香，具有補虛養身、氣血雙補、健脾開胃之功效。今天，大師給大家講講清燉蟹粉獅子頭的做法。

需要準備的材料有：豬肉、料酒、生菜、小蔥、姜、豬油、鹽、澱粉。

做法如下：

1、把蔥、姜洗淨，用紗布包好擠出蔥姜水備用；

2、選用6釐米左右的生菜心洗淨，菜頭用刀剖成十字刀紋，切去菜葉尖；

3、將豬肉斬成石榴米狀，放入缽內，加蔥姜水、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁；

4、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入生菜心煸至翠綠色，加入蝦子、鹽、豬肉湯，燒沸離火；

5、取砂鍋一隻，用熟豬油10克擦抹鍋底，再將菜心排入，倒入肉湯，置中火上燒沸；

6、將拌好的肉分成幾份，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動4～5下，捆成光滑的肉圓，逐個排放在菜心上；

7、再將蟹黃分嵌在每隻肉圓上，放入鍋中，鋪上青菜葉，蓋上鍋蓋；

8、燒沸後轉微火燜約2小時，上桌時揭去生菜葉即可。

這樣，清燉蟹粉獅子頭就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！