膽鹼廣泛存在於各種食物中，它在食物中主要以卵磷脂的形式存在於各類食物的細胞膜中。在奶類、肝臟、蛋類、花生、麥胚、大豆中含量很豐富，蔬菜中萵苣、花菜中含量亦不少。
由於女性雌激素有利於促進內源性膽鹼的合成，因此，女效能更有效地利用膽鹼，因此，2000年中國營養學會修訂中國成年人男性膽鹼AI值為500 mg/d，女性為385 mg/d。
擴充套件資料：
膽鹼的生理功能是複雜多樣的。它主要從以下兩方面來發揮其生理功能，一方面以膽鹼本身或作為合成其它物質（乙醯膽鹼、磷脂、脂蛋白）所需要的膽鹼基團發揮生理作用，另一方面是作為甲基供體發揮生理功能。具體表現如下：
1、膽鹼是生物膜重要組成成分，保證膽鹼能神經的訊號傳遞和跨膜訊號轉導，因此在維持細胞膜結構和功能的完整性是必不可少了。
2、神經組織中含有非常豐富的鞘磷脂和磷脂醯膽鹼，它們是神經纖維（軸突）髓鞘化所必需的，缺乏時不利於神經系統的發育。因此，膽鹼在促進嬰幼兒腦發育、改善記憶功能和預防老年痴呆有一定的作用。此外，膽鹼透過參與蛋氨酸迴圈起到節約葉酸的作用，因此在降低胎兒神經管畸形的發生發揮重要作用。
膽鹼廣泛存在於各種食物中，它在食物中主要以卵磷脂的形式存在於各類食物的細胞膜中。在奶類、肝臟、蛋類、花生、麥胚、大豆中含量很豐富，蔬菜中萵苣、花菜中含量亦不少。
由於女性雌激素有利於促進內源性膽鹼的合成，因此，女效能更有效地利用膽鹼，因此，2000年中國營養學會修訂中國成年人男性膽鹼AI值為500 mg/d，女性為385 mg/d。
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膽鹼的生理功能是複雜多樣的。它主要從以下兩方面來發揮其生理功能，一方面以膽鹼本身或作為合成其它物質（乙醯膽鹼、磷脂、脂蛋白）所需要的膽鹼基團發揮生理作用，另一方面是作為甲基供體發揮生理功能。具體表現如下：
1、膽鹼是生物膜重要組成成分，保證膽鹼能神經的訊號傳遞和跨膜訊號轉導，因此在維持細胞膜結構和功能的完整性是必不可少了。
2、神經組織中含有非常豐富的鞘磷脂和磷脂醯膽鹼，它們是神經纖維（軸突）髓鞘化所必需的，缺乏時不利於神經系統的發育。因此，膽鹼在促進嬰幼兒腦發育、改善記憶功能和預防老年痴呆有一定的作用。此外，膽鹼透過參與蛋氨酸迴圈起到節約葉酸的作用，因此在降低胎兒神經管畸形的發生發揮重要作用。