用料 排骨

一斤 蝦 一斤 土豆 一顆 洋蔥 一顆 藕 一節 香蔥 幾棵 白芝麻 少許 郫縣豆瓣醬 一勺 油辣子

三四勺 朝天椒 一把 八角等香料 若干 花椒 一大撮 蒜 兩顆 姜 一顆

二荊條青辣椒 三顆 甜椒 半顆 香菜 一顆 香辣排骨幹鍋蝦的做法 排骨加少許花椒薑片煮至五分熟，撈出瀝乾水份蝦去除沙線，開背後碼料酒醃製半個小時土豆用波浪刀切成狼牙土豆狀，藕切片，土豆和藕均須放水中浸泡，二荊條辣椒切段，甜椒切塊，洋蔥切塊備用排骨放熱油鍋煸至金黃撈出備用，蝦放入熱油鍋炸至金黃撈出備用土豆去油鍋炸至六分熟豆瓣醬、油辣子、薑末、蒜、花椒、朝天椒、香料去熱油鍋炒香，放二荊條辣椒和洋蔥炒香，放入排骨和蝦，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味撒上白芝麻和蔥花，加香菜裝飾，盛盤啦！