現在有一句很流行的話，大蒜是個寶，抗癌效果好，每天吃幾片大蒜，可以減少癌細胞的產生，而買大蒜時會有顏色的區別，一種是白色外皮的，一種是紫色外皮的，很多人買大蒜時，都會猶豫很久，到底應該買哪種顏色的大蒜。紫皮大蒜的蒜瓣比較均勻，蒜香味比白皮的更加濃郁，去腥增香的效果比白皮大蒜更好，而且紫皮大蒜中含有的大蒜素比白皮更高，大蒜素越高殺菌的效果更好。紫皮大蒜中還含有一種叫華青素的物質，這種物質白皮大蒜中是沒有的，而花青素具有美白養顏的作用，所以紫皮大蒜更適合愛美的女性吃。紫皮大蒜的含水量比白皮大蒜多，如果家裡每天都要用大蒜，建議買紫皮大蒜，因為紫皮大蒜不易發芽，比較耐放。

白皮蒜味道較淡，儲存起來容易發芽子，沒有大蒜的那種牛氣，而紫皮蒜味道辛辣，儲存期也較長，不易發芽，有蒜的那種牛勁，我最看好買紫皮蒜，當然最好買蒜瓣大的，用起來方便，儲存起來不容易幹。

　　你好，其實，兩種大蒜沒有哪個更好，兩種大蒜只是口感略有不同而已。紫皮新蒜口感稍辣，而白皮新蒜脆而不辣。

　　因此，紫皮新蒜建議熟吃，白皮新蒜建議生吃。