料

　　綿白糖(200克)水(110ml)鮮檸檬汁(30ml)

　　甜味技巧一小時高階難度

　　1所有原料圖。

　　2鮮檸檬去皮擠汁備用。

　　3綿白糖倒入鍋中，鍋要用不鏽鋼鍋或陶瓷鍋。加入準備好的水，稍稍攪拌均勻4開火，煮沸，待鍋裡沒有白糖顆粒的時候倒入鮮檸檬汁。轉小火慢慢熬製。

　　5鍋邊出現糖晶的時候用軟刷蘸水把糖晶刷掉，以免出現糖結晶連鎖反應。

　　6糖漿的顏色開始出現變化啦！

　　7繼續熬，糖漿的顏色更深了。

8糖漿的顏色越來越深，糖漿也越來越粘稠。

　　9待熬至糖漿像比蜂蜜稍稀一些，取一小滴稍微冷卻後可用兩根指頭拉出極細的絲時就可以關火了。

　　10待糖漿冷卻後用密封罐裝起來，放置一到兩天就可以用了。當然相對來說放的時間越長使用效果就越好了。轉化糖漿的防腐能力非常強，可以放置一到兩年呢！所以嫌麻煩的筒子可以一次多做一點，第二年還可以用呢！