鮮重是生活狀態下的水，如新鮮蔬菜。是指細胞在自然狀態下的質量。

乾重在航空上指的是航空發動機本身的重量，包括髮動機運轉所需的全部必要的附件及其傳動裝置，但不包括滑油、燃油及冷卻液。在生物學上乾重是指細胞除去全部自由水後的重量。

乾重：為80 ℃下烘乾一定時間後的恆重，即失水後的質量。

從化學元素上看：鮮重佔生物體鮮重最多的元素是氧元素，乾重佔生物體乾重最多的元素是碳元素。

擴充套件資料：

獲得細胞乾重的方法

1、離心法：將待測培養液放入離心管中，反覆作離心、清水洗滌三次後，進行乾燥；乾燥溫度可採用105℃、100℃或紅外線烘乾，也可在80℃或40℃較低溫度下進行真空乾燥，然後稱重。

2、過濾法：尤其適用於絲狀微生物如放線菌或真菌的乾重測定，培養液用濾紙過濾後，留在紙上的菌絲體先用適量清水洗滌，再用上法烘乾後稱重。

在組成人體的細胞中，佔乾重最大比例的為碳元素，且為55.99%。

鮮重例項

在細胞總重（包括水）在組成人體的細胞中O元素所佔比例最大，為65%。