人的腦細胞，是靠神經纖維聯絡的。 神經纖維，其中心是“神經原纖維”，是傳導神經電訊號的導體。 神經原纖維的外面，是一種絕緣體，由蛋白質和脂肪所組成。這些脂肪中，人最缺的是DHA與EPA，所以補充魚油對大腦有好處。 這層絕緣體之外，還包裹著抗干擾層。抗干擾層由膽固醇、卵磷脂、含磷脂蛋白、和其它蛋白質所組成。 如果這層抗干擾層出現破損而沒有足夠的材料來修補，腦細胞就會接收到一些本不應該接受到的干擾訊號，產生一些本不應該產生的錯誤感覺，例如驚恐和焦慮。 組成這層抗干擾層的材料中，卵磷脂是人最缺乏的，所以驚恐症和焦慮症患者需要補充卵磷脂。 這層抗干擾層，還需要維生素B12來維護。如果缺乏維生素B12，則干擾層出現破損時，即使材料等原材料不缺乏，也難以修補。維生素B12是這層抗干擾層的維護工和修理工。 維生素B12需要有葉酸的配合。如果缺乏葉酸，維生素B12就會偷懶怠工。胎兒如果缺乏葉酸，維生素B12的怠工會使腦神經發育不良，造成流產、死胎、怪胎、腦缺陷。現在美國政府建議孕婦要比平時多服用葉酸。