剛採摘回來的青橄欖製作成甜橄欖的方法如下：
1、採摘新鮮的橄欖。這醃製用的橄欖可跟榨油的橄欖採摘方法不一樣，不能用棍子敲打，只能用手一個一個採摘。
2、用清水清洗橄欖，將洗乾淨的橄欖撈出裝入一個可密封的容器裡。用醃橄欖專用的一種桶，外面是塑膠殼，裡面是玻璃瓶，裡外兩層可拆卸。當然沒有這種專用桶的，也可以用家裡現有的瓶瓶罐罐，乾淨就行，最好是透明的，以便日後觀察醃製進度。
3、橄欖直接生吃是帶苦味的。為了快速去掉苦味並且軟化橄欖，必須在注入的水中按一定比例加入純鹼，俗名蘇打。比例跟橄欖的重量，水量都有關係，具體要看蘇打的產品使用說明。蘇打溶解於水中會產生大量熱量，要注意別燙傷自己。
4、將稀釋好的純鹼水倒入裝有橄欖的容器內，稍微翻攪，蓋上蓋子，等待至少一個晚上。次日，待橄欖軟化了，淘掉純鹼水，用清水再淘幾遍，直到水為清澈狀，再次蓋上蓋子密封。
5、在接下來的半個月時間內，堅持每天換一次水，直到浸泡的水不再渾濁，就可以入調料醃製了。適量的鹽，一把百里香和幹茴香，幾片香葉，一頭蒜頭和幾片橘子皮，攪拌後密封，靜靜等待香料入味，醃製一週左右就可以變甜吃啦。
剛採摘回來的青橄欖製作成甜橄欖的方法如下：
1、採摘新鮮的橄欖。這醃製用的橄欖可跟榨油的橄欖採摘方法不一樣，不能用棍子敲打，只能用手一個一個採摘。
2、用清水清洗橄欖，將洗乾淨的橄欖撈出裝入一個可密封的容器裡。用醃橄欖專用的一種桶，外面是塑膠殼，裡面是玻璃瓶，裡外兩層可拆卸。當然沒有這種專用桶的，也可以用家裡現有的瓶瓶罐罐，乾淨就行，最好是透明的，以便日後觀察醃製進度。
3、橄欖直接生吃是帶苦味的。為了快速去掉苦味並且軟化橄欖，必須在注入的水中按一定比例加入純鹼，俗名蘇打。比例跟橄欖的重量，水量都有關係，具體要看蘇打的產品使用說明。蘇打溶解於水中會產生大量熱量，要注意別燙傷自己。
4、將稀釋好的純鹼水倒入裝有橄欖的容器內，稍微翻攪，蓋上蓋子，等待至少一個晚上。次日，待橄欖軟化了，淘掉純鹼水，用清水再淘幾遍，直到水為清澈狀，再次蓋上蓋子密封。
5、在接下來的半個月時間內，堅持每天換一次水，直到浸泡的水不再渾濁，就可以入調料醃製了。適量的鹽，一把百里香和幹茴香，幾片香葉，一頭蒜頭和幾片橘子皮，攪拌後密封，靜靜等待香料入味，醃製一週左右就可以變甜吃啦。