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  • 1 # 山山而川2i

    1、準備豬頭一個,將豬毛剔除乾淨。可以用火燒也可以用剃鬚刀刮。再用水清洗乾淨。備用。

    2、重點處理豬耳的裡面,要切開洗淨。豬頭對半切。

    3、將處理乾淨的豬頭,豬耳豬舌放進鍋中焯水。鍋中放入生薑片和大蔥段。並倒入料酒。目的去腥味。

    4、鍋中將浮沫渣滓撇去。讓湯水乾淨些。

    5、將肉取出。換一盆乾淨的水。放入乾淨的水。將豬頭放進去。將香葉,八角兩顆,花椒適量,桂皮適量。放入水中。

    6、放入蒜,生薑,幹辣椒。各取適量。根據您豬頭的大小而定。喜歡吃辣椒的朋友可以多放些。

    7、鍋中放入少許油,下入白糖。炒出泡泡,炒出糖色。然後加入一些水。將炒好的糖水。放入豬頭鍋裡。給豬頭上色。

    8、蓋上鍋蓋中火煮一小時。

    9、一個小時候後,將豬頭撈出。將骨肉剝離。

    10、繼續將骨頭和肉放進湯裡煮。放入適量鹽巴。蓋上鍋蓋。煮20分鐘出鍋。

    11、出鍋後。將需要吃的部分。用來拌著吃。炒著吃都可以。

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