材料

糯米粉1000克，紅棗500克，水適量，白糖適量

做法

1、足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜。

2、分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

3、取適量紅棗，清洗乾淨。

4、雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。

5、蒸屜上鋪一層溼紗布，均勻擺放一層紅棗。

6、紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗。

7、鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。

8、時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸制10分鐘左右。

9、平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。

10、年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。

11、成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。