需要放姜蒜，姜可以去除肉的腥味，蒜可以令菜味道更棒。 芹菜炒豬肉：　　材料：豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，豆瓣醬，生抽適量，白糖適量，雞蛋1個。　　做法：　　1、豬肉按照紋路斜著切片。　　2、豆瓣醬和少量的鹽，拌入肉片。拌勻後，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱裡30-60分鐘。　　3、芹菜切段備用。　　4、熱油爆香姜和蒜，然後倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。　　5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。　　6、把切下來的肥肉煸出油，然後倒入瘦肉翻炒。　　7、炒得變色後，加入生抽和白糖，收汁後，倒入炒熟的芹菜拌勻。　　小訣竅　　1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。　　2、用雞蛋清醃豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。　　3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。　　4、剩餘的雞蛋黃，煎熟以後，放到菜裡，一起炒就可以了。

主料芹菜400g大蒜葉100g輔料油2g鹽2g雞精2g步驟1.把芹菜切段洗乾淨。2.把芹菜濾幹水備用。3.把大蒜葉切好洗乾淨備用。4.鍋裡放入油，把油燒熱。5.把芹菜放入鍋裡炒。6.把大蒜葉放入鍋裡炒，放入鹽，雞精，把菜炒10分鐘炒熟。7.菜炒熟以後就可以吃了。小貼士炒芹菜和大蒜葉要用大火。