將豆渣擠幹，放入蔥碎、胡蘿蔔碎、香菜碎、姜粉、花椒粉、鹽。

放入雞蛋、麵粉、剩米飯（我還加了點燕麥片）。

加入黑、白芝麻。

攪拌均勻成稍乾的糊狀。

油鍋燒至八成熱，用手擠成一個個丸子下鍋炸制金黃即可撈出，炸時用中火就可以了。

　　豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳餚。

　　主料：

　　豆腐渣

　　輔料：

　　冬筍粒 馬蹄粒 蛋清

　　調料：

　　香蔥粒 精鹽 味精 麵粉 色拉油

　　步驟：

　　1．豆腐渣擠淨豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調料調味後做成小丸子。

　　2．將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。

　　注意事項

　　豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨，豆汁要擠淨，否則不易成型，且影響口感。