炸雞相關資訊鎖骨可以在雞鎖骨外面裹一層澱粉和麵包屑 這樣會酥脆的

做法：

炸雞鎖骨 原 料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、 鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜 油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。 操 作:

一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨 ，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻， 新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後 洗掉表面鹽分。

二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：

1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉 加醬油 料酒 水調和成麵糊，最後加入2 -3小勺oil菜油。

三、做法： 1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上面糊 。

2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨， 低溫炸熟，出鍋。

3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨， 高溫油炸上色出鍋。

四、準備調料：我自己研究的調料，效果 很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺 醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小 勺麻油。

用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好 的雞鎖骨上，同時灑上熟 芝麻和孜然。