1.準備食材：鯽魚、椰肉（椰子殼肉白白的那一層即椰肉）、姜、蔥。

2.將椰肉切碎，放入打磨機，加入600毫升清水打磨成汁，倒出汁水，備用。（椰肉己打成細細的椰蓉，椰蓉可以一併倒出，也可以去除）

3.姜去皮切片，蔥洗淨，纏成蔥結。鯽魚打理乾淨後將薑片、蔥結全部塞進魚肚肉。

4.鍋中倒入食用油，油熱後放入鯽魚，將鯽魚兩面均煎下。

5.將椰汁倒入，蓋上鍋蓋中火煮，約煮10分鐘左右就熟了，關火。

6.撒入胡椒粉、白糖、鹽和勻。

7.全部倒入深盤中，撒入少許椰蓉、蔥絲點綴。趁熱吃。

椰子魚湯的做法：

1. 魚去骨，取肉，出水後切成1釐米見方的丁；

2. 椰子砍去外皮，用鐵釘在頂部扎兩個眼，將椰子汁倒出；

3. 再將其過羅，椰殼切開；

4. 用刮絲刀將其嫩肉刮成絲；

5. 將魚肉、椰子肉絲、椰汁、清湯裝入湯盆裡；

6. 用精鹽、料酒、味精調好味；

7. 蓋上玻璃紙(以防蒸時摻進水氣)，上屜用小汽將魚肉蒸爛為止；

8. 取出後，揭去玻璃紙上席即可。

　　1.將買回來的芋頭清洗乾淨然後斬成兩塊用姜酒少許鹽醃製半小時。

　　2.不粘鍋熱油將醃好的魚頭煎至金黃。

3.準備胡椒。

4.瓦鍋燒開水然後放入胡椒和薑絲一起燒開出味。

5.將煎好的魚頭放入一起大火燒開。

6.準備椰汁。

7.將一半椰汁倒入煲好的魚頭湯里加適量的鹽調味燒開即可。

　　這款“椰汁煲魚頭湯”魚肉鮮嫩，湯水清鮮奶香，非常美味。