海鮮餛飩的做法1.姜洗淨，去皮，切碎2.放入攪拌機中，加適量清水打碎（多打一會使姜和水充分融合）3.用濾網過濾掉渣子4.剩下就是薑汁了5.麵粉500克，水250克，鹽4克，揉10分鐘，餳30分鐘6.擀開成大圓薄片7.表面撒薄粉，卷在擀杖上8.從一頭用利刀切開9.切開成片10.再改刀成梯形面片，抖撒備用11.豬腿肉，鮮蝦仁，扇貝12.姜一個去皮，切碎，一般做薑汁，一般留著拌入餡兒中13.豬肉剁成肉餡，扇貝和蝦仁分別切小粒14.分次加入薑汁，順一個方向攪拌，直至肉餡吸水飽和15.加入薑末，鹽，胡椒粉16.繼續攪拌均勻，醃製10分鐘17.臨包餛飩前，將切好的菜末（我用的蒜苗，白菜）加入肉餡中，調入適量鹽，油，香油，少許味精調味18.在窄的一頭放上餡兒19.向上翻一或兩下，捏緊介面20.將下面兩端向中間捏合21.成混沌生胚22.扇貝丁，海蠣子，清洗濾水23.加適量料酒，胡椒粉抓勻24.鍋中燒開足量水，加入高湯25.加鹽，中火燒5分鐘26.下入餛飩，中火煮27.餛飩八成熟時放入扇貝和海蠣子，再倒些料酒去腥28.出鍋前加入紫菜，少許味精29.出鍋時加香油，撒香菜末