紅薯切成小塊，冷水下鍋，水要超過紅薯約一寸至二寸。大火燒開。調中火，慢慢悶至幹水，當鍋內的紅薯，能看到差不多沒水時，就是好了。然後可以用筷子，插入一個紅薯試下，看下，裡面有沒有白星，如果還有，內部很硬，繼續加點冷水或熱水均可（加水，要從鍋的四周加，不在直接淋下去）。紅薯是澱粉類主食中唯一含有維生素C的薯類食物，紅薯的β-胡蘿蔔素含量也是薯類和澱粉類當中含量最多的營養素。β-胡蘿蔔素是很好的抗氧化物質，它的含量不同使得紅薯呈現出不同的顏色。β-胡蘿蔔素越多，紅薯的顏色越深。顏色不同的紅薯，抗氧化的能力也是有差別的。一般來說，顏色越深，抗氧化能力越強。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。