主料

　　低筋麵粉200g、白糖140g、豬油75g、黃油25g、核桃仁40g、雞蛋1個

　　輔料

　　泡打粉4g、小蘇打1/4茶匙、臭粉1/4、茶匙水20g、鹽1/4茶匙

　　步驟

　　1、麵粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過篩；

　　2、把粉類在案板上開窩築成粉牆；

　　3、中間放入黃油、豬油、白糖；

　　4、用手反覆擦搓，直到糖油完全融合；

　　5、再放入20克全蛋液，搓勻；

　　6、然後放入水，一直用手掌擦搓到白糖完全融化；

　　7、把麵粉撥入糖油中，用疊壓的手法是糖油麵混合，最後揉成團，加蓋餳20分鐘；

　　8、把餳好的麵糰分割成每個重約40克的劑子搓圓；

　　9、把劑子稍稍按扁，間隔烤盤中；

　　10、生坯上用手指在中間按個小坑，刷一層全蛋液，中再按入核桃仁，餳10分鐘；

　　11、烤盤放入已預熱的烤箱，上下火150度烤20-25分鐘至表面上色，取出放在烤架上晾涼。