琥珀核桃仁是以核桃仁為主要材料，配以白糖或者蜂蜜加工出來的一款食品，因顏色像琥珀而得名。口味香甜酥脆，棕紅晶亮，加上核桃的超高營養價值，很受人們喜愛。材料新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)、黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)做法1、 燒熱乾鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。2 、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。3 、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。4 、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。貼士1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經焙香後水分全無，會幹硬難入口。2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部的水分完全散發，核桃仁會很乾硬。3、核桃仁建議用乾鍋焙香，用熱油來炸核桃會過於油膩，吃多不僅容易發胖，還很容易膩口。4、炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。5、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。