做法

1.雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

2.蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。

3.炒鍋倒油燒滾。

4.油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。

5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。

6.蒜薹將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。

1. 雞胗清洗乾淨後切片，加薑末，鹽，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥薑蒜切片。

2. 熱鍋下油，油熱後，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。

3. 下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。

4. 加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色後炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。

小貼士

1.名類辣椒的辣 雞胗的脆口嚼勁，很下飯也很過癮，如果你不太能吃辣，減下辣椒的用量就行了。

2.個人覺得，泡椒段在這盤菜裡很最要，一定要放點哈。

3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，減少辣度。