用料

山藥 380克

麵粉 100克

山藥米糕的做法

準備一大根山藥，約380克。要用這種水分大一點的淮山藥，不能用細的鐵棍山藥。

去皮切塊兒。

再準備380克山藥，和15克綿白糖。

把它們一起放到攪拌機裡，攪拌。注意沒有加水喲。

攪拌機可以多攪拌一會兒，看，山藥泥的體積會變得非常大，就是利用山藥的粘性來製作有蓬鬆感的米糕。攪拌得時間長，山藥越蓬鬆。

稱量出100克低筋麵粉。

把麵粉跟山藥泥混合到一起。

攪拌均勻。

分裝到容器中。可以用烘焙的矽膠模具，實在沒有，用家裡的碗替代也可以。記得要先刷一層油，再裝入山藥麵粉糊。

蒸鍋要提前把裡面的水燒開，水開後，再放入小碗。大火蒸10分鐘。注意不要超時，否則會回縮的非常厲害。

通常蒸好食物以後，都不要馬上開蓋，是怕冷入侵入，會破壞食物的造型。過一小會兒，待鍋內溫度降下來以後再開蓋。

看裡面還是很鬆軟的。

這樣就做成功啦。