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  • 1 # Uncle寶貝

    食材黃米麵 1kg紅糖或豆沙餡 150g植物油 適量方法/步驟

    1、黃米麵放入盆中。

    2、面中加溫水若干,用筷子攪拌成塊狀。

    3、用手揉勻。

    4、鍋裡燒開水,籠屜上鋪上籠布,把面均勻撒在籠屜上。

    5、蓋上鍋蓋蒸7、8分鐘後就熟了。

    6、放入盆中,手蘸涼水快速揣成一塊兒。

    7、這是紅糖餡料,在紅糖中加少許白麵,防止糖熱後流出來。

    8、把糕切成小塊兒。

    9、包糖餡,捏成圓形。

    10、全部捏好後鍋裡放油燒6成熱。

    11、一個一個把糕放入油中,不要挨在一起,挨著容易粘成一塊兒。一面炸透再翻另一面炸透,兩面都炸成金黃色,起泡泡,就可以撈出了。

    12、完成。

    注意事項黃糕一定要蒸熟,夾生的糕外型和口感都不好。蒸熟的糕,再揉成團的時候,非常燙手,注意,少蘸一點水,千萬不能沾油。

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