最少醃製8小時以上。 醃豬肉的做法，準備材料： 五花肉：3500g、食鹽：100g、生抽：75ml、老抽：75ml、白糖：100g。 1、五花肉買回來後洗乾淨（五花肉先叫肉販在皮上開孔）。 2、在通風處晾乾。 3、將醃料混入已晾乾的五花肉裡。 4、拌勻，每隔30~45分鐘攪拌一次，最少醃製8小時以上（我醃製了24小時）。 5、用麻繩將肉穿起，掛在通風處風乾就可。（最好避免Sunny直射，因為這樣會出油。秋風大的時候3~4天就行了）。

半個月即可。

材料：五花肉、生抽適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量、辣椒適量、八角適量。

1、準備好食材把五花肉洗乾淨放在一旁晾乾。

2、起鍋，倒入適量的鹽、適量的八角、適量的辣椒、適量的花椒，翻炒均勻。

3、接著放入適量的生抽、適量的醬油、適量的料酒、適量的五香粉、適量的胡椒粉，均勻塗抹在五花肉上，如圖所示所示的操作。

4、準備好一個容器，放在容器裡面醃製8天。

5、最後，醃製時間到之後，掛起來放通風處風乾7天，就可以完成臘肉的醃製，如圖所示。