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  • 1 # 使用者6022914890728

    謝邀!首先希望明確告知一下題主,加糖不是必須的步驟(也可以加蜂蜜等)在自釀葡萄酒的過程中加糖主要起的是助發酵、增加甜度,和補充酒精度。葡萄本身糖分不夠,加入糖後產生化學反應,酒精精度提升。當然了這也跟葡萄品種和種植條件有關,在歐洲很多國家自釀葡萄酒就是不加糖的!

    補充幾個自釀葡萄酒的注意事項

    1、如果只是家庭娛樂飲用可不必追求專業釀酒葡萄品種,但也需要挑選新鮮、健康、無破損的葡萄作為原材料。

    2、盛放葡萄酒的器皿和葡萄一定要清洗乾淨,建議用洗滌劑清洗,然後用流水沖刷,以免沉放過久滋生太多細菌,同時也能保證釀造出來的葡萄酒口感更好。

    3、儲藏時儘量放在溫度在10-12°左右的陰涼處,裝瓶採用小瓶分裝,能夠保證葡萄酒儲存的時間更長一些。

    4、發酵是葡萄酒釀造非常關鍵的一環,由於是自釀所以沒有專業的控溫和殺菌裝置,所以在釀造時我們儘量保證處在高溫的情況下,而且不要在發酵的過程中往內加水,以免帶入病菌!

    5、不管怎麼樣自釀的葡萄酒都很難保證安全、健康,所以儘量少飲用,最好控制在每日50ml左右!

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