在確保原料無汙染的前提下，陳皮泡茶發苦主要有以下四點原因：

1.陳化年份：陳皮年份過低

10年以下的陳皮由於年份較低，口感稍苦，更適用於煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。如果用於泡茶，則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。

2.皮種：青皮最“苦”

陳皮按採收加工時間，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。由於青皮為柑果尚未成熟時採收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。

3.沖泡比例：陳皮並非越多越好

儘管陳皮泡茶可養生，但並非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。

4.沖泡手法：浸泡時間過長

因為陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。