一般情況下，陳皮是越陳越好的，陳皮的年份越高，它的營養價值就會越高，可以起到更好的保健效果。
三年陳的陳皮具有清香味，五年時開始產生陳香，回味更悠長，等到十年份之後，開始出現老藥味。二十年的陳皮會產生骨香味，最上乘的陳皮則伴有樟香味。它們不只在氣味、香氣程度和回味時長上有差別，還有層次性的不同。陳化年份越高的陳皮，口感層次性越明顯，品起來更沁人心脾。
陳皮越陳越醇香，然而陳化年份不只影響到陳皮口感風味，還會形成不同的藥理價值，在儲藏增值方面的影響也是顯著的。一般來說，三年份以上陳化期，才稱得上是陳皮。五年份陳皮適用於養生、預防疾病、調理身體狀態。十年份以上陳皮則具有治療功效，被作為許多中藥的必備成分，相較於普通藥物，又更有針對性，且會避免副作用為人體帶來負荷，特別是體質虛弱的女性、兒童、老人，更適宜陳皮治療。如果選購的是二十年以上陳皮，在調理週期上將會大大縮短，而效果還是翻倍的。
另外，當陳皮年份越久時，就意味著越稀少。由於陳皮每年都需要進行晾曬，防止黴變生蟲，真正年份高的陳皮並不多。因此陳化期越久的陳皮，收藏價值是十分顯著的。
一般情況下，陳皮是越陳越好的，陳皮的年份越高，它的營養價值就會越高，可以起到更好的保健效果。
三年陳的陳皮具有清香味，五年時開始產生陳香，回味更悠長，等到十年份之後，開始出現老藥味。二十年的陳皮會產生骨香味，最上乘的陳皮則伴有樟香味。它們不只在氣味、香氣程度和回味時長上有差別，還有層次性的不同。陳化年份越高的陳皮，口感層次性越明顯，品起來更沁人心脾。
陳皮越陳越醇香，然而陳化年份不只影響到陳皮口感風味，還會形成不同的藥理價值，在儲藏增值方面的影響也是顯著的。一般來說，三年份以上陳化期，才稱得上是陳皮。五年份陳皮適用於養生、預防疾病、調理身體狀態。十年份以上陳皮則具有治療功效，被作為許多中藥的必備成分，相較於普通藥物，又更有針對性，且會避免副作用為人體帶來負荷，特別是體質虛弱的女性、兒童、老人，更適宜陳皮治療。如果選購的是二十年以上陳皮，在調理週期上將會大大縮短，而效果還是翻倍的。
另外，當陳皮年份越久時，就意味著越稀少。由於陳皮每年都需要進行晾曬，防止黴變生蟲，真正年份高的陳皮並不多。因此陳化期越久的陳皮，收藏價值是十分顯著的。