酸菜炒肉片怎麼做好吃材料四川酸菜200克，肉片100克，青紅椒少許，油、鹽、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、料酒、雞精適量。做法1、酸菜泡數小時切絲，肉片用鹽、料酒、澱粉抓勻醃15分鐘。2、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。3、再起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，煸炒酸菜2分鐘。4、放肉片、料酒、青紅椒絲炒勻。5、放鹽、糖、雞精調味即可。

主料：酸菜半顆；豬肉300克；輔料：油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；姜適量；料酒適量；胡椒粉適量；醬油適量；澱粉少許；

1.酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲，冷水投洗乾淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香），蔥姜去皮洗淨切碎；

2.蔥姜洗淨切碎；

3.豬肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘左右，醃製後的肉絲再炒會更鮮嫩4.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒（炒好的肉絲可以出鍋備用，也可以不出鍋直接加入酸菜翻炒）5.加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋，需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲，然後加入肉絲炒勻）6.翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、味極鮮醬油調味7.出鍋裝盤，非常美味的家常小炒。