海帶變軟的科學方法：先蒸後泡

比較推薦的泡發方法是先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。

溫馨提示：不能先泡後蒸!

雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。

在先蒸後泡的基礎上，還有一些讓海帶快速變軟的小竅門，一起來看看吧。

海帶快速變軟的小妙招：

1、在蒸前放點鹼面或小蘇打

在蒸前放一點鹼面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟了。

2、水中放點醋或用淘米水泡

蒸完海帶後，在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟

3、烹調時加菠菜

可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。

友情提示：海帶買回來後應儘快食用。一次吃不完，要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。

生海帶不能直接吃，曬乾的海帶一定要先在涼水中泡發後（時間不長），如煮湯，可以直接下湯鍋，如涼拌，則須焯煮片刻。