材料

原料：豬蹄2只，紅薯，油豆皮，木耳，油麥菜，親親腸

調料：辣火鍋底料，生抽2湯匙，料酒2湯匙，冰糖5粒，鹽2茶匙，幹辣椒蔥段薑片若干

調料包：八角2個，花椒1/2茶匙，草果1個，豆蔻1個，桂皮1塊，丁香3粒，小茴香1/2茶匙

做法

1、豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊。

2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。

3、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用。

4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。

5、鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。

6、放入蔥段、薑片和八角。

7、中小火炒香鍋底。

8、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。

9、把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中。

10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些，再投入調料包。

11、放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。

12、一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。