食材：雞全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香葉，幹辣椒，藤椒（竹葉花椒），香菜，生薑，煮雞高湯，涼拌汁，醬油，醋，芝麻香油，白砂糖，鹽，辣椒紅油。

做法步驟：

1、準備所需原材料，如果時間充裕，請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水；

2、煮雞：涼水淹沒雞腿，生薑2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關火悶15分鐘左右；

3、烹煮完成的雞腿，煮過雞腿的水不要倒掉；

4、雞腿撈出，迅速放入冰水中；

5、杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，【溼料】中的鹽，醃製片刻（提辛辣）；

6、取一口鍋，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香葉、幹辣椒，最小火慢煎6-8分鐘；

7、撈出香葉與幹辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用；

8、所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯；

9、除雞腿外，所有材料混合拌勻，製成藤椒雞綜合調味料；

10、綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳。