過年糖果,花生牛奶糖啊，紅蝦酥啊，黃油球啊，話梅糖啊……最好再來幾個酒心巧克力，看著都覺得特高階。至於這些東西營養成分怎麼樣，一般來說沒人考慮。有甜味，有風味，就夠美好了。可惜，我已經記不得多久沒吃過巧克力以外的糖果了。為了回答糖果營養的問題，特地跑到超市，去現場體驗一下面對大堆各種糖果的感覺。不想就看到了很多兒時吃過的經典品種，頓時心生親切感。如果按照營養價值分類，糖果大致可以分成5類:水果糖和軟糖類，奶糖和奶油糖類，果凍類，酥糖和堅果類，以及巧克力類。水果糖，就是我們傳統吃的水果糖、話梅糖、各種果汁糖之類，軟糖就是高粱飴之類的飴糖和牛皮糖、果汁軟糖之類。各種水果糖、果汁糖等硬糖的糖含量都在90%以上，有的甚至達到98%;軟糖的糖含量也能達到85%以上，它的水分略大一些，所以按幹物質來說，仍然是糖佔據90%以上。奶味軟糖(fondant)也是一樣。果汁軟糖之所以有柔軟彈性的質地，是因為它含有果膠或卡拉膠等膠質成分。總體來說，這類糖果的維生素和礦物質含量很少，脂肪含量極少，熱量幾乎都來自於糖，所以吃它們，在營養上相當於吃白糖。糖果中的紅紅綠綠顏色，幾乎都是來自於色素;它的各種水果風味，幾乎都是來自於香精。