有一種飯，我們這裡稱作蒸麵條、滷麵。和燜面、拌麵類似。是豫西南一帶夏季的美食，所需食材：二細麵條，五花肉（略肥）、長豆角、芹菜、大蒜。製作步驟如下：麵條蒸熟，五花肉切片，放鹽、十三香、雞精、生粉、老抽醃上十分鐘，鍋裡倒上比炒菜略多的油，油熱後放入大茴香、花椒、幹辣椒炸香，然後倒入醃好的五花肉片炒至八成熟，倒入切段的豆角和芹菜，放鹽，放老抽，放雞精，待菜三成熟，可倒入兩碗水，水量以漫過一半菜為宜，水開後盛出三分之二的菜和湯，將蒸熟的麵條打散，一層菜一層面地鋪進鍋裡，最後將菜湯均勻地倒在面上，小火蒸十分鐘，時間到了，將大蒜拍碎切末，灑在面上，兩手各持竹筷，拌得了，金黃色的麵條泡透了菜汁，五花肉片肥瘦相間，軟彈適口，蒸熟的豆角芹菜配上碎玉樣的蒜粒，菜香、面香、蒜香，混在一起形成一隻小手，抓揉著你的胃，引逗著你的口水。我最喜歡把五花肉的肥肉部分帶皮切小塊，先在鍋裡煎出油，待肉塊金黃後再把肉、菜下鍋炒，這樣經過翻炒，蒸制，肥肉部分變得無比美味而又不油膩，外面夏日炎炎，打著赤膊，坐在家裡絲瓜架下，聽著外面的蟬鳴，就著蒜瓣，手不釋筷地吃上兩大碗麵，再喝一碗晾好綠豆稀飯，夏天，真好！（圖片非本人所做麵條，僅供參考）
有一種飯，我們這裡稱作蒸麵條、滷麵。和燜面、拌麵類似。是豫西南一帶夏季的美食，所需食材：二細麵條，五花肉（略肥）、長豆角、芹菜、大蒜。製作步驟如下：麵條蒸熟，五花肉切片，放鹽、十三香、雞精、生粉、老抽醃上十分鐘，鍋裡倒上比炒菜略多的油，油熱後放入大茴香、花椒、幹辣椒炸香，然後倒入醃好的五花肉片炒至八成熟，倒入切段的豆角和芹菜，放鹽，放老抽，放雞精，待菜三成熟，可倒入兩碗水，水量以漫過一半菜為宜，水開後盛出三分之二的菜和湯，將蒸熟的麵條打散，一層菜一層面地鋪進鍋裡，最後將菜湯均勻地倒在面上，小火蒸十分鐘，時間到了，將大蒜拍碎切末，灑在面上，兩手各持竹筷，拌得了，金黃色的麵條泡透了菜汁，五花肉片肥瘦相間，軟彈適口，蒸熟的豆角芹菜配上碎玉樣的蒜粒，菜香、面香、蒜香，混在一起形成一隻小手，抓揉著你的胃，引逗著你的口水。我最喜歡把五花肉的肥肉部分帶皮切小塊，先在鍋裡煎出油，待肉塊金黃後再把肉、菜下鍋炒，這樣經過翻炒，蒸制，肥肉部分變得無比美味而又不油膩，外面夏日炎炎，打著赤膊，坐在家裡絲瓜架下，聽著外面的蟬鳴，就著蒜瓣，手不釋筷地吃上兩大碗麵，再喝一碗晾好綠豆稀飯，夏天，真好！（圖片非本人所做麵條，僅供參考）