芥花油（canolaoil）—從一種美麗的小型黃色開花植物的種子中壓榨而出的可食用植物油。芥花。這種植物和捲心菜、花椰菜、花菜等一樣同屬蕓薹屬十字花科，是二十世紀七十年代初，由其母系品種油菜籽經雜交後自然分化而來。七十年代末canolaoil名字被提出，以區別油菜籽油（rapeseedoil）。現在canolaoil和rapeseedoil的營養成分已完全不同，已分屬兩種不同的植物油種類“芥花油”只在中國有此稱呼。因“canola”這一單詞沒有相對應的漢語，為了稱呼方便，給它起了這一雅緻的名稱。它和國內中藥裡的“芥子”以及歐洲的“芥子花”沒任何關係，是完全不同的植物種類。芥花油是由芥花籽壓榨出來的可食用植物油。芥花屬蕓薹屬十字花科，，自被培育出來後，芥花的生長走上了兩條迥然不同的道路，第一條以加拿大的轉基因為主，因為氣候寒冷導致產量偏低，科學家透過轉基因技術提高芥花籽產量；第二條以澳洲的天然原種為主，澳洲的氣候及土壤非常適合芥花的生長，再者澳洲政府嚴控轉基因食物，因此澳洲的芥花油保持原始的非轉基因品質。