可以用以下方法區別黃鱔和泥鰍：

1、泥鰍身型較短且變平。黃鱔身型細長且圓潤。

2、泥鰍屬鯉形目，鰍科，花鰍亞科。

3、黃鱔合鰓目，合鰓科，黃鱔亞科。

4、營養成分不同：

泥鰍每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

黃鱔每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風溼。

5、功效不同：

泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經，具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

黃鱔：醫學認為，黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。可以發現我們經常的吃這兩種食物，對於腎臟健康都是有好處的，不過泥鰍的功效是更強的哦。