鮮筍紅燒排骨的用料 鵪鶉蛋 12只 小排 500g 春筍 2根 白糖 適量 食用油 適量 鹽 適量 老抽 適量 料酒 姜、蒜鮮筍紅燒排骨的做法步驟步驟 1切塊的排骨洗淨裝盤，放料酒、薑片，蒜瓣拌勻，放入蒸鍋蒸20—30分鐘。蒸好的排骨用筷子夾出瀝乾水份，盤子裡的水留用。步驟 2白水煮鵪鶉蛋至熟，撈出剝殼。春筍切滾刀塊。步驟 3燒開水，放適量的鹽，把切好的筍放入焯5分鐘，筍撈起來，水留用。步驟 4熱鍋入油，放白糖至糖融化起泡，放入排骨翻炒上色，繼續翻炒5分鐘，倒入筍塊，加入老抽，繼續翻炒至筍上色。加入剝好的鵪鶉蛋，翻炒兩下。步驟 5倒入蒸排骨的湯和焯筍的水，水要沒過食材。加入姜蒜，適量的鹽調味，大火燒開，轉小火慢燉30分鐘。水快收干時翻炒幾下出鍋。鮮筍紅燒排骨的小貼士1、蒸排骨的湯和焯筍的水，都保留了食材的原味，倒掉了可惜，代替水可以使成品味道更鮮美；2、加鵪鶉蛋翻炒時儘量避開鵪鶉蛋，以免把蛋弄破；3、本人做菜不愛用味精雞精，喜歡的朋友也可以在出鍋前加點雞精味精調味。
鮮筍紅燒排骨的用料 鵪鶉蛋 12只 小排 500g 春筍 2根 白糖 適量 食用油 適量 鹽 適量 老抽 適量 料酒 姜、蒜鮮筍紅燒排骨的做法步驟步驟 1切塊的排骨洗淨裝盤，放料酒、薑片，蒜瓣拌勻，放入蒸鍋蒸20—30分鐘。蒸好的排骨用筷子夾出瀝乾水份，盤子裡的水留用。步驟 2白水煮鵪鶉蛋至熟，撈出剝殼。春筍切滾刀塊。步驟 3燒開水，放適量的鹽，把切好的筍放入焯5分鐘，筍撈起來，水留用。步驟 4熱鍋入油，放白糖至糖融化起泡，放入排骨翻炒上色，繼續翻炒5分鐘，倒入筍塊，加入老抽，繼續翻炒至筍上色。加入剝好的鵪鶉蛋，翻炒兩下。步驟 5倒入蒸排骨的湯和焯筍的水，水要沒過食材。加入姜蒜，適量的鹽調味，大火燒開，轉小火慢燉30分鐘。水快收干時翻炒幾下出鍋。鮮筍紅燒排骨的小貼士1、蒸排骨的湯和焯筍的水，都保留了食材的原味，倒掉了可惜，代替水可以使成品味道更鮮美；2、加鵪鶉蛋翻炒時儘量避開鵪鶉蛋，以免把蛋弄破；3、本人做菜不愛用味精雞精，喜歡的朋友也可以在出鍋前加點雞精味精調味。