1、日本人稱壽喜燒為沒有湯的火鍋。壽喜燒最早指的是農民在農忙結束後，拆下鋤頭，把肉片放於鋤頭凹槽和金屬部份，加熱後食用，所以又稱“鋤焼”。

2、後來的壽喜燒把鋤頭換成了金屬容器，到了十九世紀後半期，改成把薄肉片和蔬菜放進鐵鍋中烹煮。現在，壽喜燒在用料和湯底上都非常講究，是日本人品嚐高階牛肉的代表性烹調。

3、一、牛肉

油花密集分佈且均勻的牛肉片久煮不老，煮後入口即化，口感滑嫩，不用擔心肉片會變硬。

4、壽喜燒一般都搭配牛肉，如果不吃牛肉，可用去骨的雞腿肉、豬肉片或海鮮代替。海鮮可選用鯛魚和比目魚等白肉魚，避免選用腥味重的海鮮，另外，要先放進薑片幫助去腥。

5、二、蔬菜面類

　　搭配壽喜燒的最基本蔬菜，如大白菜、洋蔥、青蔥、牛蒡、魚板，綠葉菜以顏色搭配為主，茼蒿或菠菜均可。

6、另外，金針菇、鴻禧菇、鮮香菇等任何自己喜歡的菇類均可加入。蒟蒻絲和烤豆腐也是不錯的選擇，而加入烏龍麵或葛切或冬粉等都可吸取壽喜燒的醬汁精華