>>""魚香肉絲""<<配料：瘦豬肉200克，水發木耳、水發玉蘭片各25克，泡辣椒40克醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50剋制作方法：1、將泡辣椒切成碎末待用；2、小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、溼澱粉，調和均勻待用；3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜餚將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。

材料

裡脊肉、青筍絲、黑木耳絲

澱粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋

做法

1.將青筍、木耳切絲備，裡脊肉、大蒜切末裝盤備用

2.肉末放入澱粉、料酒抓勻後，醃製10分鐘

3.小碗中倒入澱粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調魚香汁

4.鍋中倒入適量的食用油，待油熱後，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味

5.將肉末、木耳、青筍絲放入鍋中，煸炒均勻

6.將魚香汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒均勻裝盤即可