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1 # 心理營養師程偉華
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2 # 烘房冷庫666
食物的熱量是指脂肪、糖類、蛋白質這些東西蘊含的熱量，烘乾只是減少了水分而已，就熱量而言，不會減少，需要關注的是一些易揮物質的流失，比如茶葉花椒等烘乾後都還需要冷藏，怕的就是香氣散失!
食物的熱量是指脂肪、糖類、蛋白質這些東西蘊含的熱量，烘乾只是減少了水分而已，就熱量而言，不會減少，需要關注的是一些易揮物質的流失，比如茶葉花椒等烘乾後都還需要冷藏，怕的就是香氣散失!
把食物烘乾後，會減少失誤本身的熱量嗎？基本上不會，烘乾的食物基本上損失的都是水分，但是其中還會損失很多的營養素，比如維生素C／B族維生素等，所以烘乾後的食物，營養價值相比未烘乾的要低很多，還要注意烘乾的食物的環境問題，因為在烘乾整個的過程中還會容易滋生細菌。
建議平時吃烘乾類的食物，先留好量再吃，不要一包一包這樣的拿著吃，很容易控制不住量而吃的過多，尤其是對於果乾，含糖量一點也不低，那麼就會造成能量過剩，會導致肥胖，那麼就會增加各種慢性疾病的風險，因此建議最好少吃。
而現在很多的蔬菜也有烘乾後的，只是建議蔬菜還是吃新鮮的最好，蔬菜中富含的維生素最為豐富，而烘乾後的會損失大部分，經常吃會使維生素攝入不足，偶爾吃一些，或者作為食物的搭配少吃也可，只是蔬菜乾的鹽分會比較高，注意減少其他鹽的攝入。