藿香的作用主要是：祛風、散寒、祛溼、發汗、抗菌等。在臨床上，藿香的作用主要體現在消化道上，用以藿香為主研製的藥物對治療胃炎、胃腸炎以及胃腸道痙攣等症狀非常有效。有名的藿香正氣散在臨床上應用很廣泛，多用於受風寒後引起的噁心、嘔吐等症狀，透過藿香祛除體內寒溼，使胃部的症狀得到緩解，達到止噁心、嘔吐的效果。

藿香又名合香、蒼告、山茴香等，是唇形目、唇形科、藿香屬多年生草本植物，中國各地廣泛分佈，主要產於四川、浙江、湖南、廣東等地。

藿香的食用部位一般為嫩莖葉，其嫩莖葉為野味之佳品。可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作為烹飪佐料或材料。

因其具有健脾益氣的功效，藿香是一種既是食品又是藥品的烹飪原料，故某些比較生僻的菜餚和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養價值。藿香還具有殺菌功能，口含藿香葉可除口臭，預防傳染病，藿香也能用作防腐劑。