主料盧魚500克酸菜250克豆芽菜200克 輔料油適量鹽適量姜適量生粉適量料酒適量紅辣椒幹10個步驟酸菜魚伴豆芽的做法步驟11.洗乾淨魚（將魚開邊），放入適量生粉，料酒；酸菜魚伴豆芽的做法步驟22.生粉，料酒充分將魚身按摩完後；原來已開邊的魚開啟，待放片刻；酸菜魚伴豆芽的做法步驟33.利用空閒時，將酸菜洗淨，切絲；酸菜魚伴豆芽的做法步驟44.將紅幹辣椒粒；酸菜魚伴豆芽的做法步驟55.洗乾淨豆芽菜；酸菜魚伴豆芽的做法步驟66.燒熱鍋，放油，將豆芽菜翻炒熟，加入鹽；酸菜魚伴豆芽的做法步驟77.豆芽出鍋後，放在盤內。酸菜魚伴豆芽的做法步驟88.鍋中水開，放油，放入酸菜，煮三分鐘；酸菜魚伴豆芽的做法步驟99.酸菜煮三分鐘後放入薑片，放入盧魚差翻動魚身，需輕翻動；再煮三分鐘後，加入適量鹽；酸菜魚伴豆芽的做法步驟1010.放入早已做好的豆芽盤內，酸菜魚放在豆芽菜上面；酸菜魚伴豆芽的做法步驟1111.熱鍋，多放油，倒入辣椒幹，快速翻動之後關火，以免燒焦乾辣椒；酸菜魚伴豆芽的做法步驟1212.第十二步：將熱辣辣滾燙的紅幹辣椒油倒入酸菜魚，完成。