西米煮法： 01） （適用於即煮即食）： 第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。 第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。 第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。 第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。 02） （適用於煮熟後待用）： 第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。 第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。 第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行） 第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。 第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可儲存更久。 注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。