用料 ；油 ；鹽 一點 ；糖 一點 ；蠔油或醬油 三勺左右，按材料分量定 ；節瓜 兩條 ；肉片 300g ；蒜頭 5片 ；節瓜炒肉片的做法 ；先切好肉片，然後用鹽醃大概10分鐘，切完節瓜就可以炒了。然後把5片蒜拍了，蒜頭多一點比較香；節瓜切片；熱鍋，下油，放三片蒜，聞到蒜香味就把肉片放進去。火不用太大，不然會粘鍋會焦；將肉炒得8分熟，就可以用碟子裝起來，準備炒節瓜；熱鍋，下油，把剩下的蒜頭放進鍋，蒜香味出來後放節瓜。翻炒一翻後，下蠔油，多放一點也沒關係。再翻炒，直到節瓜變差不多透明，就把肉放進去，翻炒一下後放點糖，調鮮用的，半茶匙就好。；最後我還會加點xo醬，其實這個可加可不加，節瓜跟乾貝的味道挺搭的，加一點比較鮮。翻炒一下，節瓜變成全透明就可以裝碟了。如果你的節瓜切太厚了，不熟，那就加3分之一碗水，調大火蓋鍋蓋燜一燜，大概兩分鐘就好了。；最後裝碟就可以了！一個菜就能下好幾碗飯。；小貼士；節瓜切薄一點比較好，快熟，不然肉都老了，它還沒熟就不好吃了。