西米並不是真正的大米，而是用澱粉做出來的，所以西米不能長時間的煮，會被煮成糊糊的。西米正確的做法是，開水下鍋，中小火煮到中間的小白點剛剛消失，呈半透明，或者咬一下，能夠咬動，沒有硬芯了，就立即撈出來，放到涼開水或者冰水中。這樣就可以隨時吃，隨時放了。比如楊枝甘露，將芒果打碎一部分，切塊一部分，調和在一起，將上面做好的西米放入，就可以了。當然放冰箱冷藏一下更好吃。另外，還可以放入椰奶、蜂蜜等等調味，根據個人口味來做，一般水果西米冰露都大概是這樣做的。還有一種西米是溫的，比如銀耳西米糖水之類的。就是將銀耳先煮好，煮好後，上面做好的西米放進去稍微煮一會會，就是讓西米更柔軟就可以了。這樣的糖水可以吃熱的，也可以吃涼的。還有一種更簡單的吃法，就是將上面做好的西米，再放入開水中，稍煮一會，湯汁粘稠，就可以了，放糖和桂花，或者米酒。這種是70-80年代，小時候在老家吃的宵夜，應該算是很簡樸的小吃了。
你煮的方法錯了! 煮西米一定要等水開了才能放下去,冷水泡會全部溶解成粉狀! 而且煮的時候,水儘量多放,因為西米會變大顆!
西米並不是真正的大米，而是用澱粉做出來的，所以西米不能長時間的煮，會被煮成糊糊的。西米正確的做法是，開水下鍋，中小火煮到中間的小白點剛剛消失，呈半透明，或者咬一下，能夠咬動，沒有硬芯了，就立即撈出來，放到涼開水或者冰水中。這樣就可以隨時吃，隨時放了。比如楊枝甘露，將芒果打碎一部分，切塊一部分，調和在一起，將上面做好的西米放入，就可以了。當然放冰箱冷藏一下更好吃。另外，還可以放入椰奶、蜂蜜等等調味，根據個人口味來做，一般水果西米冰露都大概是這樣做的。還有一種西米是溫的，比如銀耳西米糖水之類的。就是將銀耳先煮好，煮好後，上面做好的西米放進去稍微煮一會會，就是讓西米更柔軟就可以了。這樣的糖水可以吃熱的，也可以吃涼的。還有一種更簡單的吃法，就是將上面做好的西米，再放入開水中，稍煮一會，湯汁粘稠，就可以了，放糖和桂花，或者米酒。這種是70-80年代，小時候在老家吃的宵夜，應該算是很簡樸的小吃了。