溫室韭菜最佳收割時間是30-40天，韭菜高度一般在30-40釐米，葉片數達到5-7片，植株體內各種營養物質也含量比較高，品質和產量都處在最優狀態，收割過早，植株總體高度和養分積累，尚不充分，產量較低，收割過遲，植株易倒伏，老葉黃化，感染病害風險增加，

如果是田間種植，一般當年播種韭菜不收割，第二年收割4到6次，其中春季收割3一4次，秋季收割2一3次，夏季由於高溫乾旱，韭菜商品性不如春秋，應讓韭菜休養生息，不宜採割

韭菜一個月割幾次，這要看韭菜生長的速度，我在職時業餘時間給單位食堂種菜，。

第一，韭菜的生長速度根據土壤的耕耘粗細，決定生長速度。

第二，我用的是烘乾雞糞，與土混合，韭菜生長旺盛，。

第三，一個月割幾次最多割一次，韭菜生長在28天左右割一次。

第四，如果韭菜割勤了，就加速韭菜根生長速度緩慢，加上割完韭菜後，馬上給韭菜施肥馬糞或驢糞，用四齒把韭菜根清理，造成韭菜根沒有長出來，又割一次，加速韭菜死亡。所以韭菜根據生長速度決定，割幾次。