一杯講究的咖啡來自它的香氣，香氣是咖啡品質的生命 ，咖啡的烘培技術和生產的氣候，標高，氣候，品種，收成，儲藏等都左右咖啡的品質和香氣，咖啡的香氣和品質關係極為密切，香味消失意味著品質變差。

如何去品鑑一杯好的咖啡呢！首先要咖啡文化的瞭解 ，這種咖啡產地來自哪裡，還有它的背景，它的名字來由，一杯咖啡在多長時間喝完最好，瞭解每種咖啡的特質，如藍山咖啡，它為啥是最好的，好在哪裡，無論怎麼喝，對咖啡品鑑一定有講究和文化知識的。

在品鑑一杯咖啡時，咖啡的味道就是鑑定一杯咖啡的好壞 ，好咖啡最基本要求就是要具備苦味， 酸味，甜味，醇厚感，壓舌感，純淨度 和餘香，咖啡味道講究層次和平衡感 ，味道中有酸有苦有甜，以適當的比例存在。

這一杯咖啡要說講究的話，那顆就廣泛了。首先喝咖啡要看和誰喝，喝紳士的人喝咖啡就要一絲絲的去品味，一是品味咖啡，二是品味跟你一起喝咖啡的人；另一個喝咖啡要看和誰喝，比如說你要跟我喝咖啡的話，那我告訴你不用品味咖啡有什麼講究，因為我咖啡就是為了提神的，能再上班中不那麼瞌睡！