雞雜、豬心這些下水大家都比較愛吃，一般用來爆炒、紅燒、滷，接下來分享一道“五香醬雞心”和醬香豬心的家常做法。
“五香醬雞胗”，準備雞胗1000克，鹽少許，蔥姜各10克，雞精、味精、胡椒粉、白胡椒粉、醬油、豆瓣醬各適量，香料包一個（花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、丁香、陳皮、草果各適量）。
雞胗用溫水浸泡，洗淨，放入鍋中焯水，撈出瀝乾水分備用，鍋中加入清水，加入鹽少許，蔥姜、雞精、味精、胡椒粉、白胡椒粉、醬油、豆瓣醬、香料包燒煮成醬汁，再倒入雞胗大火燒開， 小火醬煮，熟嫩入味，撈出瀝乾，改刀切片，刷上香油即可。
“醬香豬心”，準備豬心500克，料包一個（蔥段、薑片、小茴香、肉蔻、陳皮、香葉、草果、八角各適量） ，鹽、白糖、味精各少許，醬油二大匙。
將豬心切開，去血塊，沖洗乾淨，放入鍋中焯水，撈出瀝乾水分，鍋中加入少許清水、白糖小火熬成暗紅色，加入500克清水大火煮開，晾涼成糖色。
鍋中加入清水，料包大火燒開，加入糖色、醬油、鹽、味精熬煮成醬湯，放入豬心大火燒開，轉小火醬煮一個小時左右，關火燜二十分鐘左右，撈出晾涼，切片裝盤即可。
喜歡吃醬滷的可以在家試試，拿來招待客人也是不錯的選擇。
雞雜、豬心這些下水大家都比較愛吃，一般用來爆炒、紅燒、滷，接下來分享一道“五香醬雞心”和醬香豬心的家常做法。
“五香醬雞胗”，準備雞胗1000克，鹽少許，蔥姜各10克，雞精、味精、胡椒粉、白胡椒粉、醬油、豆瓣醬各適量，香料包一個（花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、丁香、陳皮、草果各適量）。
雞胗用溫水浸泡，洗淨，放入鍋中焯水，撈出瀝乾水分備用，鍋中加入清水，加入鹽少許，蔥姜、雞精、味精、胡椒粉、白胡椒粉、醬油、豆瓣醬、香料包燒煮成醬汁，再倒入雞胗大火燒開， 小火醬煮，熟嫩入味，撈出瀝乾，改刀切片，刷上香油即可。
“醬香豬心”，準備豬心500克，料包一個（蔥段、薑片、小茴香、肉蔻、陳皮、香葉、草果、八角各適量） ，鹽、白糖、味精各少許，醬油二大匙。
將豬心切開，去血塊，沖洗乾淨，放入鍋中焯水，撈出瀝乾水分，鍋中加入少許清水、白糖小火熬成暗紅色，加入500克清水大火煮開，晾涼成糖色。
鍋中加入清水，料包大火燒開，加入糖色、醬油、鹽、味精熬煮成醬湯，放入豬心大火燒開，轉小火醬煮一個小時左右，關火燜二十分鐘左右，撈出晾涼，切片裝盤即可。
喜歡吃醬滷的可以在家試試，拿來招待客人也是不錯的選擇。