大蒜是一種有很好藥用功效的一種調味類的食物，現在我們就一起來看看醃製大蒜的營養價值吧。

醃製大蒜的營養價值

1.新鮮的大蒜是會有一種休眠期的，不過幾個月以後就會長芽，然後大蒜就會變得很乾了，這樣就不適合吃了，平時我們都喜歡把大蒜醃製起來，現在我們就一起來了解一下醃製大蒜的營養價值吧。

2.醃製大蒜有大量的蛋白質，還含有豐富的鈣質，磷，鐵元素，還含有豐富的維生素c,醃製大蒜還含有一種硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛，還含有豐富的硒和鍺等微量元素。

3.醃製大蒜還含一些揮發油，還有大蒜辣素，有很強的殺菌作用，大蒜還含有大量的蒜氨酸受大蒜酶，這些是有很好的水解作用的，同時大蒜還含有很多的烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

4.醃製大蒜還含有一種叫“蒜胺”，還有很多對大腦有好處的維生素b，如果讓兒童多吃一些蔥蒜，這樣是可以讓腦細胞的生長髮育會更好的。大蒜還有很強的抗菌消炎的作用，是可以很好地保護肝臟的，也可以調節血糖，也可以保護心血管，對於抗高血脂和動脈硬化是有好處的。